Fish-fragrant eggplant / Berinjela ao molho aromático
China · Leste Asiático
Berinjela «com aroma de peixe», ou yuxiang qiezi, recebe o nome de um estilo de tempero associado a pratos de peixe, sem exigir pedaços de peixe. Bill Leung combina berinjela e porco moído com pasta de feijão e pimenta, alho, gengibre, cebolinha, açúcar e vinagre. Ele doura a berinjela em vez da fritura rápida que descreve nos restaurantes.[1]
O porco é dourado à parte e devolvido à panela com os aromáticos antes da berinjela e do molho. O molho também leva caldo de frango, shoyu, vinho de Shaoxing, molho de ostras e óleo de gergelim, com molho de peixe opcional. Amido de milho diluído engrossa o molho, e a parte verde da cebolinha finaliza o prato.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Chinese Eggplant with Garlic Sauce (Yuxiang Qiezi) — Bill Leung / The Woks of Life
crédito da imagem
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- Popo le Chien
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- Wikimedia Commons
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- CC0
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crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API generated audio
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