Har gow / 蝦餃

China · Leste Asiático

Três dumplings translúcidos de camarão em uma cesta de bambu.
Har gow / 蝦餃

Har gow são bolinhos cantoneses de camarão servidos como dim sum, com envoltórios finos e translúcidos. Judy Leung os recheia com camarão, brotos de bambu picados e gengibre. Molho de ostras, óleo de gergelim e pimenta-branca temperam o recheio, misturado até ficar pegajoso. O camarão pode ser ligeiramente amassado ou cortado, sem virar uma pasta lisa.[1]

Sua massa combina amido de trigo com amido de milho ou tapioca. Água fervente é misturada aos amidos, depois banha ou óleo, e a massa é sovada até ficar lisa. Pequenas porções são abertas em círculos, recheadas e dobradas antes do cozimento no vapor. Leung serve os bolinhos quentes.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Har Gow (Dim Sum Shrimp Dumplings) — Judy Leung / The Woks of Life
jogar o desafio de hojemais pratos de China

crédito da imagem

3 pieces of har gow at Plum Blossom Room 20230125.jpg

autoria:
Solomon203
licença:
CC BY-SA 4.0
modificado:
Downloaded from source for local review; no content edits.

crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.