jianbing guozi

Jianbing guozi é uma panqueca salgada fina dobrada ao redor de um recheio frito crocante e molhos. Elaine, do China Sichuan Food, apresenta uma versão caseira desse café da manhã de rua com massa de farinha de trigo, farinha de milho e água. Um ovo é espalhado na panqueca enquanto ela firma, e gergelim é acrescentado antes de virá-la.^[1]

Ela usa folhas de wonton fritas como bao cui, o componente crocante, junto a alface e talos de mostarda zha cai picados. Linguiça é opcional. Um molho cozido combina pasta de soja, pasta de feijão com pimenta, pasta doce de feijão, pasta de amendoim, molho de ostras e óleo de gergelim. A panqueca é pincelada, recheada, enrolada e cortada ao meio. São ingredientes de sua versão simplificada, não uma fórmula única de todos os vendedores.^[1]