Liuzhou luosifen

China · Leste Asiático

Tigela preta de sopa de macarrão de arroz com verduras, amendoim, pele de tofu e óleo de pimenta.
Liuzhou luosifen

Luosifen de Liuzhou é um macarrão de arroz nomeado por seu caldo de caramujos, com brotos de bambu azedos e outras coberturas. O registro descreve uma preparação enraizada em Liuzhou, Guangxi, com caramujos locais, macarrão de arroz e brotos primaveris fermentados. Cogumelos orelha-de-pau, pele de tofu e perila também estão ligados ao ofício. Os brotos dão acidez junto ao ardor do óleo de pimenta.[1]

O método registrado escalda os caramujos e os salteia com aromáticos antes de cozinhar em água. Ossos de porco, funcho e perila temperam o caldo, depois misturado com óleo de pimenta. O macarrão é cozido à parte antes da montagem. Receitas e proporções variam; o relato descreve transmissão familiar e por aprendizagem e o desenvolvimento de associações locais de lojas de macarrão.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Rice-noodle-making technique: Liuzhou luosifen — China Intangible Cultural Heritage Network / China Intangible Cultural Heritage Protection Centre
jogar o desafio de hojemais pratos de China

crédito da imagem

Luosifen w pork knuckles (20150430131030).JPG

autoria:
N509FZ
licença:
CC BY-SA 4.0
modificado:
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crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.