Zongzi / 粽子

Zongzi são pacotes de arroz glutinoso envoltos em folhas, com recheios doces ou salgados. Judy Leung lembra sua avó e tia preparando juntas várias variedades, começando na noite anterior. Sua receita familiar cantonesa contém arroz glutinoso, barriga de porco, amendoim, linguiça chinesa e gema de pato salgada. Também descreve uma variedade amarela mais simples de arroz alcalino que conheceu na infância.^[1]

Na preparação salgada, arroz e folhas são deixados de molho. Arroz temperado com shoyu e sal forma a base num cone de folhas sobrepostas; porco, amendoim, linguiça e gema são fechados com mais arroz. As folhas são dobradas e amarradas firmemente, e os pacotes fervidos até cozinhar. Os recheios pertencem à versão dessa família, não a uma lista fixa de todo zongzi.^[1]