Claypot rice / Arroz na panela de barro

O estilo de Hong Kong cozinha arroz e coberturas numa panela de barro tampada. A preparação familiar Leung combina arroz longo com barriga suína curada e linguiça chinesa doce, que dão sabor ao arroz. A panela produz uma camada levemente crocante no fundo.^[1]

Nessa receita familiar, o arroz fica de molho antes de cozinhar, e as carnes vão por cima ao levantar fervura. Molhos de soja, molho de peixe, açúcar e pimenta branca formam um molho derramado no arroz. As carnes são fatiadas e devolvidas com cebolinha antes de misturar. A família também descreve uma adaptação em panela elétrica de arroz, sem a base crocante do barro.^[1]