Ajiaco Santafereño / Ajiaco santafereño

Colômbia · América Latina

descrição breve: Esta sopa espessa permite que as batatas se desfaçam no caldo enquanto o milho e o frango a mantêm substancial.
Ingredientes: Frango, várias batatas, milho, guascas, cebola e alho, servidos com alcaparras, creme e abacate.
Nota cultural: Seu sabor herbáceo e guarnições laterais fazem dela uma sopa reconfortante reconhecível das regiões montanhosas.
Equívoco comum: Não é apenas sopa de frango; as ervas e as batatas mistas definem o prato.

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