Olla de carne

Costa Rica · América Latina

Prato de carne bovina e grandes vegetais, incluindo tubérculos e banana-da-terra em caldo.
Olla de carne

Olla de carne é uma sopa costarriquenha em que a carne bovina e pedaços grandes de legumes cozinham no mesmo caldo. Podem ser usados costela, fraldinha ou outros cortes bovinos, com mandioca, batata, banana-da-terra e taro ou raízes semelhantes. É servida em casas e em pequenos estabelecimentos locais chamados sodas.[1]

Uma receita de Heredia recolhida de Ligia María Villegas Hernández começa cozinhando a carne com cebola, alho, pimentão, aipo e ervas frescas. As bananas-da-terra verdes entram antes dos demais legumes, que incluem chuchu, milho, mandioca, batata e abóbora. Os legumes cozinham no caldo da carne, e arroz ou tortillas caseiras podem acompanhar a sopa pronta.[2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Taste the Pura Vida on a Culinary Adventure through Costa Rica — Instituto Costarricense de Turismo
  2. Cocina Tradicional Costarricense 2: Heredia y Limón — Yanory Álvarez Masís, compiler / Ministerio de Cultura y Juventud, 2007
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Rodtico21
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