Attiéké poisson braisé / Attiéké poisson refogado
Costa do Marfim · África Subsaariana
O attiéké poisson braisé combina attiéké, feito de mandioca fermentada, com peixe grelhado. O attiéké seco ou congelado pode ser umedecido e cozido no vapor, depois solto com um garfo para separar os grãos. Peixes como tilápia, pargo ou robalo podem ser marinados com cebola, gengibre, alho, salsinha, suco de cítricos e pimenta antes de serem preparados sobre brasas ou na churrasqueira.[1][2][3]
O peixe e os grãos de mandioca podem ser servidos com molho de cebola, pimenta e uma salada de tomate e cebola, às vezes com pepino e limão. A banana-da-terra frita, ou alloco, é outro acompanhamento. O attiéké também é comido com outros alimentos grelhados ou molhos; a combinação com peixe é uma de suas preparações.[2][3][1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Voyage à travers la gastronomie africaine — Côte d’Ivoire — World Tourism Organization (UNWTO), 2021
- L’Attiéké (la recette) — Oumou / Recettes Africaines
- Le poisson braisé — Oumou / Recettes Africaines
crédito da imagem
Attiéké_au_poissons_mangne_braisé.jpg
- autoria:
- Leturk
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- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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- Resized for Gochizu.
crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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