Svíčková na smetaně
Tchéquia · Europa
Cenoura, raiz de salsa e aipo-rábano formam a base do molho, com cebola, creme de leite e tempero agridoce. Na versão de Petra Kupská, a carne recebe tiras de bacon gorduroso inseridas em seu interior, é dourada e depois cozida lentamente com os vegetais, maçã, louro, pimenta-do-reino em grãos e pimenta-da-jamaica. Ela usa um corte da paleta; a associação do nome com o filé-mignon não exige esse corte.[1]
O molho cozido é engrossado com um roux de manteiga e farinha, finalizado com creme, batido e coado. Suco de limão ajusta a acidez. Fatias de carne e bolinhos de pão são servidos com o molho quente; limão, geleia de cranberry e creme batido são guarnições opcionais. O prato também aparece em menus de casamentos tchecos.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Czech Svíčková Sauce Recipe — Petra Kupská / Cook Like Czechs
crédito da imagem
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- autoria:
- JOtruba
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- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY 3.0
- modificado:
- Cropped for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.