Fish with Peanut Sauce / Fish with peanut sauce

Guiné Equatorial · África Subsaariana

Pedaços de peixe cobertos com um molho espesso de amendoim marrom em um prato decorado.
Fish with Peanut Sauce / Fish with peanut sauce

O preparo reúne peixe, amendoim moído, cebola e tomate. O estudo de Igor Cusack sobre a cozinha equato-guineense registra esses ingredientes em uma receita de Enciclopedia, Guinea Ecuatorial, livro destinado às escolas do país.[1]

A enciclopédia contou com contribuições de autores equato-guineenses e das ordens religiosas espanholas envolvidas em sua produção. Cusack aborda as receitas como registros escritos de tradições alimentares locais e observa que a combinação de peixe e amendoim também pertence a uma tradição culinária mais ampla da África Ocidental.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. “Equatorial Guinea’s National Cuisine is Simple and Tasty”: Cuisine and the Making of National Culture — Igor Cusack / Arizona Journal of Hispanic Cultural Studies, volume 8 (2004), page 140
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