tibs / ጥብስ
Etiópia · África Subsaariana
A versão familiar de Lelisse Gebremichael usa cordeiro, cebola, tomate, alho, gengibre, alecrim e pimentas verdes, com manteiga clarificada etíope temperada acrescentada ao final. Sua contribuição ao livro comunitário de receitas de Bayswater de 2022 lembra a família extensa na Etiópia e descreve diferenças entre famílias.[1]
Nessa receita, o cordeiro cozinha primeiro até evaporar o líquido que solta; então se acrescenta óleo neutro. Entram alho e gengibre, depois cebola, tomate e alecrim. Um pouco de água pode ser adicionado para um resultado menos seco. A manteiga é misturada após desligar o fogo, e o tibs é servido sobre injera.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Harmony Week Cookbook 2022: Injera with Tibs, page 10 — Lelisse Gebremichael / City of Bayswater
crédito da imagem
- autoria:
- Khajitdadddy
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped to focus on the food pan and resized for Gochizu; no content was added.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.