Faikakai

Faikakai é um doce de Tonga associado a ocasiões especiais e banquetes. Na versão topai publicada pela The Coconet TV, bolinhos de farinha são cozidos em água e servidos com uma calda de açúcar e creme de coco espesso.^[1]

A receita combina farinha comum, fermento químico e açúcar com creme de coco e água. Colheradas da massa cozinham suavemente numa panela tampada com água em fervura branda. À parte, o açúcar é derretido e o creme de coco incorporado aos poucos até formar um caramelo espesso e dourado. Os bolinhos cozidos são cortados ainda quentes em pedaços menores e cobertos com a calda.^[1]