Boeuf Bourguignon

França · Europa

Ensopado de vinho tinto com cogumelos, toucinho, cenoura e batata num prato branco.
Boeuf Bourguignon

Bœuf bourguignon é um ensopado de carne bovina associado à Borgonha. Os pedaços de carne são dourados e depois cozidos lentamente com vinho tinto, cenoura, cebola, alho e ervas. Cortes como músculo da perna, bochecha e paleta podem ser usados. A farinha pode engrossar o molho à base de vinho.[1][2]

A guarnição pode incluir bacon dourado, cogumelos e cebolas pequenas, preparados separadamente antes de serem misturados à carne e ao molho. Algumas preparações marinam a carne no vinho antes do cozimento. Batatas no vapor ou tagliatelle são servidos à parte.[1][2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Bœuf Bourguignon, le grand classique — La Route des Grands Crus de Bourgogne
  2. Bœuf, Bourguignon — Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
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crédito da imagem

Beef bourguignon-01.jpg

autoria:
balise42
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CC BY-SA 2.0

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Jjackoti
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CC BY-SA 3.0
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Original audio converted to MP3 for Gochizu.