bouillabaisse marseillaise / bouillabaisse

França · Europa

descrição breve: Esta sopa de frutos do mar combina caldo, pão, rouille, batatas e vários tipos de peixe em vez de depender de um único filé.
Ingredientes: Peixes de rocha e frutos do mar mistos cozidos com tomates, alho-poró, cebola, erva-doce, açafrão, azeite, batatas, pão e rouille.
Nota cultural: O serviço clássico muitas vezes separa o caldo, o pão, a rouille e o peixe, transformando uma sopa estilo pescador em um ritual à mesa.
Equívoco comum: Não é apenas qualquer sopa de frutos do mar; a seleção de peixes, caldo com açafrão, rouille e ordem de serviço são importantes.

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