Choucroute garnie

França · Europa

Prato de chucrute com salsichas, carnes curadas e batatas em um prato branco.
Choucroute garnie

Choucroute garnie combina chucrute com carnes e batatas num prato alsaciano. O chucrute começa como repolho branco cortado finamente e compactado com sal; a fermentação láctica lhe dá o sabor ácido. Para o prato cozido, o repolho cozinha lentamente com cebola, vinho branco seco e temperos como bagas de zimbro, cravo e louro.[1]

As carnes podem incluir paleta de porco defumada, joelho de porco, bacon e salsichas, incluindo as de Strasbourg, Montbéliard ou Morteau. A refeição é servida quente, com mostarda ou raiz-forte. Está associada a reuniões familiares e festas de aldeia na Alsácia.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Alsatian sauerkraut: a dish from the heart and the land — Office de Tourisme Le Beau Jardin – Kochersberg
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Arnaud 25
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