Pissaladière

França · Europa

Focaccia retangular de cebola coberta com azeitonas pretas e anchovas em uma bandeja de metal.
Pissaladière

Pissaladière é uma especialidade de Nice feita com massa de pão coberta de cebolas, anchovas e azeitonas pretas. A receita do órgão de turismo local cozinha lentamente cebolas cortadas finas em azeite com alho, tomilho, louro e alecrim. As cebolas amolecem sem dourar; o alho e as ervas são retirados antes de montar a cobertura.[1]

Uma massa com fermento biológico, enriquecida com azeite e já crescida, é aberta em uma forma untada ou em uma assadeira. As cebolas cozidas cobrem a massa, com filés de anchova e azeitonas pretas de Nice dispostos por cima. A pissaladière é assada e servida morna ou fria.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. La Pissaladière — Office de Tourisme Nice Côte d’Azur
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