Fish with Odika Sauce / Peixe com Molho Odika

Gabão · África Subsaariana

Peixe inteiro coberto com molho odika escuro num prato branco.
Fish with Odika Sauce / Peixe com Molho Odika

Odika dá corpo a molhos para peixe e outros alimentos no Gabão. Gastronomie Gabonaise descreve sementes secas, torradas e moídas, guardadas em bloco para ralar em molhos, caldos ou preparações embrulhadas.[1]

Chef Malax combina odika em pó com pedaços de mâchoiron, azedinha, tomate, cebola, alho e óleo de palma. Os ingredientes são envolvidos em papel-alumínio ou folhas de bananeira e preparados em pacote, com forno, vapor ou carvão como alternativas. O chef sugere banana-da-terra ou mandioca no vapor.[2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. L’Odika, un indispensable de la cuisine gabonaise ! — Gastronomie Gabonaise
  2. Mâchoiron au paquet (en papillote) — Chef Malax / La Gabonaise de Cuisine
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Fish with Odika Sauce — Gochizu original illustration

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Gochizu
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