fiambre rojo
Guatemala · América Latina
Fiambre rojo é uma salada fria guatemalteca de carnes, vegetais conservados e queijos, colorida com beterraba. O fiambre é preparado para o Dia de Todos os Santos, em 1º de novembro. As famílias combinam de diferentes maneiras carnes, embutidos, vegetais em conserva e queijos, temperados com um caldillo. A versão vermelha usa beterraba e pode incluir peixe, com alface e pimentões como decoração.[1]
A pesquisa de campo de Ericka Anel Sagastume García registra um molho de fiambre vermelho compartilhado por O. García. Ele combina caldo de carne reservado, líquido dos ingredientes conservados, caldo de frango e vinagre dos vegetais. Salsa, alcaparras, cebolas cozidas no vapor, mostarda, líquido de cozimento dos vegetais e azeite são batidos nele. O molho reúne os ingredientes preparados separadamente.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- El fiambre guatemalteco — Ericka Anel Sagastume García / Universidad de San Carlos de Guatemala, CECEG
crédito da imagem
241101-fiambre-guatemala-1.jpg
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- Luisfi
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- Wikimedia Commons
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crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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