Caldo de mancarra / caldo de mancarra
Guiné-Bissau · África Subsaariana
Caldo de mancarra é um molho de amendoim da Guiné-Bissau servido com arroz e carne ou frango. A receita de Filomena Diouf Correia cozinha pedaços de carne bovina ou frango com cebola, tempero de caldo, suco de limão e tomate pelado. A manteiga de amendoim é diluída à parte em água fervente com sal e cozida suavemente, mexendo até o óleo subir à superfície.[1]
O molho de amendoim entra na panela da carne e cozinha mais. O quiabo é cozido separado para manter a forma e entra por último. Correia serve arroz branco, preferindo Carolino, e deixa a pimenta para cada pessoa acrescentar no prato.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Caldo de Mancarra, Viver Aqui: Receitas do Mundo, printed p.25 — Filomena Diouf Correia / AIPA
crédito da imagem
- autoria:
- Jesica Luis Mendes
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
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crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.