cook-up rice / arroz cozido
Guiana · América Latina
O cook-up rice guianense reúne arroz, ervilhas ou feijões, leite de coco e temperos em uma panela, muitas vezes com carne. A versão bovina de Althea Brown combina grão-de-bico, feijão-guandu, feijão-vermelho e feijão-fradinho. Um tempero verde batido dá sabor à carne, com cassareep, açúcar mascavo e temperos secos. Ela lembra o pai preparando cook-up na véspera do Ano-Novo para a família comer à meia-noite.[1]
Cebola e alho cozinham antes de dourar a carne marinada. As leguminosas são acrescentadas conforme seus tempos de cozimento, com o feijão-fradinho entrando depois. Arroz e leite de coco seguem, com pimentas wiri wiri, manjericão e tomilho. A panela tampada cozinha suavemente até o arroz ficar pronto.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Guyanese Cook-Up Rice — Althea Brown / Metemgee
crédito da imagem
Cook up rice, a traditional Guyanese Old Year's Night meal
- autoria:
- gkrew
- fonte:
- Flickr via Openverse
- licença:
- CC BY 2.0
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.