Guyanese pepperpot / pepperpot

Guiana · América Latina

Tigela de ensopado escuro de carne sobre uma mesa de madeira com um garfo ao lado.
Guyanese pepperpot / pepperpot

Cassareep, um molho concentrado feito de extrato de mandioca, dá ao pepperpot sua cor escura. O ensopado é consumido com pão de mandioca ou, nas lembranças de Althea Brown das manhãs de Natal na Guiana, com pão trançado caseiro. A carne cozinha lentamente com o molho, especiarias e pimentas.[1]

A receita de Brown combina carne bovina, rabo e patas bovinas, cozinhando os cortes mais duros separadamente antes de reuni-los. Alho, tomilho, açúcar mascavo, canela, cravos e pimentas wiri wiri temperam o ensopado; a cebola é opcional. As carnes reunidas continuam cozinhando com mais cassareep até integrar os sabores.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Guyanese Pepperpot — Althea Brown / Metemgee
jogar o desafio de hojemais pratos de Guiana

crédito da imagem

Pepperpot (16135006279).jpg

autoria:
Simon Abrams from Brooklyn, USA
licença:
CC BY 2.0
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voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
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