skyr with berries / skyr com frutas vermelhas

O skyr tem consistência espessa e cremosa, obtida pela fermentação e filtragem do leite. A Icelandic Provisions descreve o aquecimento do leite antes de acrescentar suas culturas de skyr e aponta a filtragem como central para a textura. Sua linha láctea inclui sabores como morango com airela vermelha e mirtilo silvestre com mirtilo europeu.^[1]

Frutas frescas também podem ser acrescentadas separadamente ao servir. A tigela de amoras da Icelandic Provisions coloca skyr de baunilha numa tigela e cobre com amoras frescas. Essa versão mantém as frutas como cobertura, em vez de incorporá-las ao laticínio fermentado.^[2]