Meen Pollichathu
Índia · Sul da Ásia
Meen pollichathu é uma preparação de peixe de Kerala cozida com especiarias dentro de pacotes de folha de bananeira. Suguna Vinodh descreve o pearl spot como peixe habitual, mas usa cortes grossos de peixe em sua versão. O peixe é temperado com sal, cúrcuma e pimenta e brevemente frito em óleo de coco antes da cocção embrulhado em folhas.[1]
Chalotas ou cebolas, folhas de curry e gengibre são amolecidos em óleo de coco; depois entram tomate, cúrcuma, pimenta e coentro moído. Coco fresco ralado e folhas de coentro completam o masala. O peixe é colocado entre porções dessa mistura dentro de folhas de bananeira amolecidas. Os pacotes cozinham dos dois lados em uma panela tampada e são servidos com gomos de limão-siciliano ou limão verde, sozinhos ou com arroz matta de Kerala.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Meen Pollichathu – Fish cooked in banana leaves — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
crédito da imagem
Karimeen Ilayill Pollichathu.JPG
- autoria:
- Jiss Tom palelil
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.