Satay / sate ayam / Sate ayam

Sate ayam é frango colocado em espetos e cozido, frequentemente acompanhado de molho. A versão com molho de amendoim de Marvellina se inspira em Sate Khas Senayan. Ela usa coxas de frango desossadas, marinadas com cebola roxa, alho, galanga, coentro moído, nozes de bancul, folhas de lima makrut, açúcar de coco ou mascavo, pimenta-do-reino branca, sal e molho de soja doce.^[1]

As tiras de frango são passadas pelos espetos em ondas e grelhadas, assadas ou cozidas na frigideira. Seu molho combina pasta de amendoim com cebola, alho, pimenta opcional, folhas de lima makrut, água, açúcar, sal e molho de soja doce. Ele cozinha em fogo brando, depois recebe amendoins torrados picados. Os espetos são servidos com o molho, mais molho de soja doce e chalotas fritas crocantes.^[1]