Soto Banjar
Indonésia · Sudeste Asiático
Soto Banjar é uma sopa de frango condimentada associada a Banjarmasin, em Kalimantan. Endang Lestari cozinha o frango com canela, cardamomo verde, cravo, anis-estrelado, sementes de anis e noz-moscada. Uma pasta de chalotas, alho, gengibre e pimenta-do-reino é refogada à parte antes de ser acrescentada ao caldo coado. O frango é desfiado e devolvido à sopa, com cebolinha e salsão acrescentados por último.[1]
A sopa é servida sobre bolos de arroz ketupat, macarrão transparente e ovo cozido, com bolinhos de batata e chalotas fritas. Suco de lima é opcional e o molho de pimenta é servido separado. Lestari descreve tanto envolver as especiarias inteiras em tecido quanto cozinhá-las soltas e depois coar o caldo.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Soto Banjar — Endang Lestari / Lestariweb
crédito da imagem
- autoria:
- Gunawan Kartapranata
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.