Kubba Mosul

Iraque · Oriente Médio e Norte da África

descrição breve: Este grande bolinho achatado é cozido como um disco largo em vez de pequenas bolinhas.
Ingredientes: Trigo para quibe fino, cordeiro ou carne moída, cebola, baharat, pimenta-da-jamaica, canela, pimenta-do-reino, sal, óleo e pinhões ou amêndoas.
Nota cultural: Está associado a cozinhas de cidades do norte onde uma peça grande pode ser fatiada para a mesa.
Equívoco comum: Não é a versão pequena oval; este estilo é largo, plano e fatiável.

crédito da imagem

autoria:: Eng Omer Akram
fonte:: Wikimedia Commons
licença:: CC BY-SA 4.0
modificado:: Copied from the source image, resized and centered on a white 1200x900 canvas to avoid cropping away the flattened dumpling, stripped of metadata, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.