Kubbat halab
Iraque · Oriente Médio e Norte da África
As kubbat Halab são bolinhos de arroz recheados consumidos em lares iraquianos e curdos. A massa de arroz envolve um recheio de carne já cozida, e a fritura deixa a superfície crocante. A receita de Jay usa carne bovina moída, cebola branca bem picada, salsa, sal e pimenta-do-reino no recheio; amêndoas laminadas e passas são opcionais.[1]
A receita publicada cozinha arroz jasmim e depois amassa os grãos frios até formar uma massa macia. Abre-se uma cavidade em uma bolinha e afinam-se as paredes antes de colocar o recheio e fechar a abertura. Os bolinhos modelados são passados em ovo batido e fritos por imersão até dourar. Jay os serve com sopa de lentilha e também descreve acrescentar cúrcuma ao arroz para uma versão amarela.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Unique Stuffed Dumplings: Kubba Halab — Jay / Sour and Sweets
crédito da imagem
- autoria:
- Hill93
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
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crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.