Masgouf
Iraque · Oriente Médio e Norte da África
O masgouf é um prato iraquiano de peixe grelhado feito com uma carpa aberta e estendida. Hilda Sterner relembra seus pais preparando-o no Iraque: a mãe abria a carpa e fazia o molho, enquanto o pai cuidava do fogo ao ar livre e suspendia o peixe sobre ele. A família comia o peixe junto com arroz com macarrão fino.[1]
A receita caseira atual de Sterner também permite peixe branco de sabor suave, como tilápia, bagre ou lingcod. Sal e curry em pó temperam o peixe, coberto com um molho de cebola, alho, tomate, salsa, extrato de tomate, vinagre e suco de limão, com caiena opcional. Mais fatias de tomate e cebola são colocadas por cima. Ela cozinha o peixe em uma grade fechada para peixes na churrasqueira ou no forno, finalizando a versão de forno sob o grill.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Masgouf (Iraqi Grilled Fish) — Hilda Sterner / Hilda’s Kitchen Blog
crédito da imagem
The famed masgouf - Flickr - Al Jazeera English.jpg
- autoria:
- Al Jazeera English
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 2.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.