arancini al ragù

Itália · Europa

Bola de arroz frita cortada mostrando um recheio de molho de carne em um prato.
arancini al ragù

Arancini al ragù são porções sicilianas de arroz recheadas, empanadas e fritas. Sonia Peronaci cozinha o arroz em água com sal e açafrão até absorver o líquido, mistura manteiga e caciocavallo ralado e deixa esfriar em uma bandeja. Para o recheio, doura uma mistura de carnes moídas com cebola já amolecida, acrescenta vinho tinto e tomate peneirado, depois ervilhas, e reduz até obter um molho relativamente seco.[1]

O arroz envolve o ragù frio e cubos de caciocavallo. As porções moldadas passam por farinha, ovo batido e farinha de rosca, com uma segunda camada de ovo e farinha de rosca. São fritas até dourar, escorridas e servidas quentes.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Arancine — Sonia Peronaci / LA7 SedanoAllegro
jogar o desafio de hojemais pratos de Itália

crédito da imagem

Arancina alla carne del Bar Grazia di Alcamo (tagliata a metà).jpg

autoria:
Ensahequ
licença:
CC BY-SA 4.0
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crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
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AI-generated voice audio.