Cappelletti in brodo
Itália · Europa
Cappelletti são massas com ovos recheadas tradicionais da Romanha, especialmente ligadas às refeições de Natal. Pequenos quadrados são recheados e dobrados em forma de chapéu. Os recheios variam: misturas de queijo aparecem em Ravena e Cesena, enquanto carne é comum na região de Rimini.[1]
A receita de Marinella Drudi usa ricota, Parmigiano, caciotta macia e casatella com noz-moscada dentro de massa de farinha e ovo. Cada quadrado é dobrado, fechado e unido pelas pontas. Os cappelletti cozinham em caldo de carne bovina, capão ou galinha, cenouras, salsão, cebola e tomates.[2]
Referências
Fontes verificadas em:
- Il gusto dei primi piatti regionali — Emilia Romagna Tourism
- Cappelletti romagnoli ai formaggi in brodo di carne — Marinella Drudi / AUSL Romagna
crédito da imagem
- autoria:
- Lungoleno
- fonte:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.