Ossobuco alla Milanese
Itália · Europa
O ossobuco usa rodelas transversais de jarrete de vitela com osso e tutano. A preparação milanesa termina a carne com gremolada, mistura picada de salsa, alho e raspas de limão. Risoto de açafrão é um acompanhamento habitual; polenta ou purê de batatas são outras opções.[1]
A receita de La Cucina Italiana enfarinha levemente e doura a carne, depois a braseia com cebola, cenoura, salsão, vinho branco, um pouco de tomate passado e caldo. Sálvia e alecrim temperam o líquido. A gremolada entra no final, e a carne é servida quente com seu molho.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Ossobuco alla milanese — La Cucina Italiana recipe kitchen
crédito da imagem
Ossobuco con risotto alla milanese.jpg
- autoria:
- pier
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.