Ribollita
Itália · Europa
A ribollita combina pão toscano amanhecido, feijão cannellini, couve-negra e outros legumes. A receita de Prato de Luisanna também usa batatas, cenouras, cebola, salsão, extrato de tomate, tomilho e azeite. Parte do feijão é triturada na sopa de legumes e outra parte permanece inteira.[1]
Fatias finas de pão, feijão inteiro e sopa são dispostos em camadas e descansam. O reaquecimento desfaz o pão numa mistura cremosa. O nome se refere a esse segundo cozimento, que transforma a sopa de pão e legumes em ribollita.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Walking with Luisanna: recipes of Prato and surroundings — Visit Tuscany / Luisanna Messeri
crédito da imagem
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- Xaura
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- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 3.0
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- Resized for Gochizu.
crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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