tagliatelle al ragù alla bolognese / tagliatelle ao ragu à bolonhesa
Itália · Europa
Tagliatelle são feitas abrindo massa com ovos numa camada fina e cortando em fitas. Na preparação emiliana, são servidas com ragù alla bolognese. A associação regional Pro Loco também registra massas verdes com acelga, espinafre ou urtiga.[1]
A receita de ragù de 2023 da academia culinária italiana combina carne bovina moída grossa, pancetta fresca de porco, cebola, cenoura, salsão, vinho tinto ou branco, tomate passado e extrato de tomate. A carne doura antes de vinho e tomates entrarem; caldo sustenta o cozimento lento. Leite integral é uma adição opcional durante o cozimento.[2]
Referências
Fontes verificadas em:
- Le Tagliatelle: ma che bontà! — UNPLI Emilia-Romagna
- Ricetta aggiornata del tradizionale ragù alla bolognese — Accademia Italiana della Cucina
crédito da imagem
- autoria:
- Catia Giaccherini
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- Wikimedia Commons
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- Resized for Gochizu.
crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.