daifuku mochi

Japão · Leste Asiático

Dois doces mochi brancos em um prato, um cortado para mostrar o recheio de feijão vermelho.
daifuku mochi

Daifuku envolve o anko em uma camada macia e elástica de mochi. O recheio pode ser koshian liso ou tsubuan mais grosseiro, com pedaços da casca do azuki. O daifuku clássico é vendido o ano inteiro em lojas de doces e supermercados; o de morango combina uma fruta inteira com a pasta de feijão.[1]

O método doméstico de Namiko Hirasawa Chen mistura farinha de arroz glutinoso com açúcar e água e cozinha a mistura no vapor ou no micro-ondas. O mochi cozido é aberto sobre uma superfície polvilhada de amido e cortado em círculos para envolver o recheio. Outras variações incluem camadas externas com artemísia ou matcha e recheios de pasta de feijão branco.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Daifuku — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
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crédito da imagem

Daifuku 001.jpg

autoria:
Ocdp
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voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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