Doteyaki

Japão · Leste Asiático

Tigela pequena com tendão de boi cozido brilhante coberto com cebolinha fatiada.
Doteyaki

Doteyaki é associado a Osaka, especialmente à área de Shinsekai, e acompanha bebidas em izakaya e casas de kushikatsu. O nome se refere ao missô disposto como um dique na borda interna de uma panela de ferro. O tendão cozinha no centro e depois é cozido no missô amolecido pelo calor. Konnyaku pode ser acrescentado.[1]

A receita registrada pelo ministério da agricultura japonês primeiro aferventa o tendão e depois o cozinha com dashi, gengibre e a parte branca da cebola verde. O tendão é cortado em pedaços pequenos, e o konnyaku é preparado separadamente. Missô, açúcar, mirin e saquê temperam o líquido de cozimento reduzido, e cebola verde picada finaliza o prato.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. どて焼き 大阪府 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
jogar o desafio de hojemais pratos de Japão

crédito da imagem

Doteyaki 001.jpg

autoria:
Ocdp
licença:
CC0
modificado:
Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.

crédito do áudio

voz:
marin (gpt-4o-mini-tts)
fonte:
OpenAI API Text to Speech
modificado:
AI-generated voice audio.