ebi tempura / 海老天ぷら
Japão · Leste Asiático
Tempura de camarão usa uma massa fria de farinha, ovo e água, misturada levemente sem bater até ficar lisa. Os camarões são descascados e têm o intestino retirado, com cortes rasos na barriga para ajudar a manter o formato reto. São fritos e servidos com molho tentsuyu, ou colocados sobre tigelas de arroz e sopas de macarrão.[1]
Alguns preparos acrescentam massa crocante pela técnica hanaage, cujo nome se refere à massa se abrindo como uma flor no óleo quente. Ela é especialmente associada ao tempura usado sobre macarrão ou tigelas de arroz. Namiko Hirasawa Chen observa que restaurantes especializados geralmente evitam essa cobertura extra para destacar o sabor do camarão.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Shrimp Tempura — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
crédito da imagem
- autoria:
- Aerous
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Captured from Commons rendered file-page preview and resized for Gochizu; no content edits.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.