gyūdon
Japão · Leste Asiático
Gyudon coloca carne e cebola cozidas sobre arroz japonês de grão curto quente. Um molho comum combina dashi, saquê, mirin, molho de soja e açúcar. Fatias finas de carne, como acém ou ribeye, são separadas uma a uma para cozinhar. Cebolinha e gengibre vermelho em conserva podem finalizar a tigela.[1]
A versão cozida de Namiko Hirasawa Chen dispõe cebola e carne em camadas no líquido temperado antes de aquecer a panela tampada. Seu preparo no estilo sukiyaki de Kansai refoga a cebola, acrescenta carne e açúcar e depois saquê, mirin e molho de soja, sem dashi. Ela descreve essa última maneira como a de sua família de Nara e Osaka.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Gyudon — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
crédito da imagem
- autoria:
- Ceeseven
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped and resized for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.