Hōba Miso
Japão · Leste Asiático
Hoba missô é um prato da região de Hida e Takayama, na província de Gifu. A pasta de missô é espalhada sobre uma folha seca de magnólia e aquecida, tradicionalmente sobre carvão. Cebolinha e cogumelos podem ser misturados ao missô; também há versões com carne bovina de Hida. A folha aquecida transmite seu aroma à comida.[1]
O missô é comido com arroz ou como acompanhamento do saquê. Folhas caídas e marrons são recolhidas no outono e guardadas para o inverno. Relatos locais ligam o prato a trabalhadores das montanhas que usavam as folhas como superfície de preparo, embora existam várias explicações para sua origem. Hoje também pode ser feito em chapa ou frigideira, e o hoba missô embalado é vendido como lembrança regional.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Hoba Miso (Magnolia Leaf Miso) — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
crédito da imagem
- autoria:
- Gofukuji
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- Wikimedia Commons
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- CC0
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crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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