Ise Udon
Japão · Leste Asiático
O macarrão udon Ise é macio, com pouca da elasticidade firme de muitos estilos de udon. Cebolinha picada o cobre, e um molho escuro temperado com tamari local envolve os fios. O dashi pode usar flocos de bonito, kombu, peixes pequenos secos ou combinações com flocos de cavala.[1]
O prato é associado aos peregrinos de Ise, mas seu nome se estabeleceu relativamente tarde. O ministério da agricultura registra sua adoção pela associação de restaurantes de macarrão da cidade em 1972. A embalagem de macarrão cozido e molho em pequenos sacos desde 1968 também facilitou o preparo doméstico. As lojas têm seus próprios molhos e variações, incluindo porções frias no verão.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- 伊勢うどん — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
crédito da imagem
- autoria:
- Asturio Cantabrio
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- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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