Rafute
Japão · Leste Asiático
Rafute usa barriga de porco com pele cortada em pedaços grossos. O porco primeiro é fervido e depois cozido lentamente com caldo de bonito, awamori, shoyu, mirin e açúcar mascavo. Awamori é um destilado de arroz de Okinawa; junto com o caldo de bonito e a pele mantida, diferencia o prato de outros preparos japoneses de porco cozido.[1]
O prato fazia parte da cozinha da corte real de Ryukyu e é ligado à culinária chinesa transmitida pelo comércio, com o porco Dongpo descrito como antecessor. Rafute é preparado para o Ano-Novo e outras celebrações especiais em Okinawa.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Rediscovering Regional Cuisine12: Rafute, Okinawa — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
crédito da imagem
- autoria:
- David Iwaoka
- fonte:
- Wikimedia Commons
- licença:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
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crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.