Sapporo Miso Ramen / Miso Ramen de Sapporo

O lámen de missô de Sapporo é uma sopa regional de macarrão associada à capital de Hokkaido. Uma preparação característica começa na wok com banha, carne suína moída e alho. As hortaliças são refogadas antes de acrescentar o caldo e levá-lo a uma fervura branda. O missô dá à sopa o sabor da soja fermentada, enquanto as hortaliças e a carne cozidas na wok se integram ao caldo.^[1]

O caldo encorpado é acompanhado de macarrão ondulado de espessura média. Fatias de porco chashu são uma cobertura habitual, e podem ser acrescentados manteiga e milho. Esses adicionais são opcionais, não obrigatórios em todas as tigelas. As casas locais servem lámen de missô que vai de sabores relativamente suaves a caldos mais intensamente temperados.^[1]