Sapporo Soup Curry

O curry em sopa de Sapporo tem consistência leve, semelhante a um caldo, em vez do molho espesso de muitos curries japoneses. Pedaços grandes de pimentão verde, berinjela e cenoura podem acompanhar frango ou frutos do mar, como camarões e vieiras. As bases do caldo variam, incluindo versões com camarão ou ossos de porco. Os restaurantes costumam oferecer escolha de nível de ardência e porção de arroz.^[1][2]

Uma de suas raízes é atribuída a um prato servido no café Ajanta, em Sapporo, nos anos 1970, inspirado na culinária medicinal tradicional. As coberturas atuais incluem hortaliças fritas, ovos de textura macia e natto, um alimento de soja fermentada.^[1][2]