Satsuma-age
Japão · Leste Asiático
Satsuma-age são feitos misturando peixe moído com ingredientes como tofu ou ovo, amido, açúcar, sal e um saquê local tratado com cinzas. A mistura é moldada e frita por imersão. Os bolinhos estão associados a Kagoshima, onde são chamados tsukeage. Podem ser usados diferentes peixes, como sardinha, carapau e peixe-voador. Cenoura, bardana, shiso ou raiz de lótus podem ser incorporados à pasta.[1]
Os bolinhos têm várias formas, incluindo discos, ovais, retângulos e bastões, além de pedaços irregulares obtidos ao destacar porções da pasta. Antes associados ao Ano-Novo e a outras celebrações, hoje também são comida cotidiana. Podem ser consumidos sozinhos, com arroz ou bebidas, e usados em pratos como chirashizushi e nishime cozido lentamente.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- さつま揚げ（さつまあげ）｜にっぽん伝統食図鑑 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan
crédito da imagem
Satsumaage at Banpaiya, Monzen Nakacho
- autoria:
- nakashi
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- Flickr
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- CC BY-SA 2.0
- modificado:
- Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu.
crédito do áudio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
- licença:
- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.