sukiyaki

Sukiyaki é um prato japonês de panela com carne bovina fatiada fina, legumes e tofu em molho doce e salgado. Acelga napa, folhas de crisântemo, cogumelos e tofu grelhado são ingredientes comuns, junto com shirataki feito de konjac. A panela rasa costuma ser aquecida à mesa.^[1]

Namiko Hirasawa Chen distingue duas formas regionais. Seu preparo de Kanto combina molho de soja, saquê, mirin e açúcar no warishita, diluído com dashi de kombu. Para Kansai, descreve dourar carne com açúcar e molho de soja, depois juntar legumes cuja umidade contribui para o molho. Para encerrar a refeição, pode-se juntar udon cozido ao caldo restante.^[1]