Tokushima Ramen

Japão · Leste Asiático

Uma tigela de ramen com caldo rico de soja, fatias de porco, brotos de bambu, cebolinha e uma pequena tigela de arroz ao lado.
Tokushima Ramen

Ramen de Tokushima é uma sopa regional de macarrão do leste de Tokushima, frequentemente coberta com barriga de porco temperada. Carne de porco cozida com sabor doce e salgado, brotos de feijão e ovo são acompanhamentos comuns. O caldo costuma ser agrupado nos estilos marrom, amarelo e branco, com diferentes caldos e molhos de soja produzindo cores e sabores distintos.[1]

O caldo marrom usa ossos de porco com molho de soja escuro ou tamari. O amarelo acrescenta ossos de frango e legumes ao caldo de porco e usa molho de soja de cor clara. O branco usa caldo de porco temperado com molho de soja claro ou branco. A organização turística descreve ovo cru como uma cobertura possível, que não está presente em todas as tigelas.[1]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Exploring Tokushima ramen — Shikoku Tourism Promotion Organization
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crédito da imagem

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autoria:
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