tonkatsu / とんかつ
Japão · Leste Asiático
O tonkatsu faz parte da culinária japonesa de influência ocidental. Lombo ou filé-mignon suíno é temperado, passado sucessivamente na farinha, no ovo batido e no panko, e frito por imersão. Os flocos grandes da farinha de pão japonesa formam a cobertura crocante. Pequenos cortes no tecido conjuntivo ajudam a manter a carne plana durante o preparo.[1]
A carne frita é cortada transversalmente e servida com repolho bem fino e molho tonkatsu. Arroz e conservas podem acompanhar. Na preparação de Namiko Hirasawa Chen, gergelim moído é misturado ao molho para mergulhar; usar apenas molho tonkatsu também é comum. A carne também pode compor uma tigela de arroz como o katsudon.[1]
Referências
Fontes verificadas em:
- Tonkatsu (Japanese Pork Cutlet) — Namiko Hirasawa Chen, Just One Cookbook
crédito da imagem
- autoria:
- Ceazar77
- fonte:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 3.0
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- Resized for Gochizu; no content edits.
crédito do áudio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fonte:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.