Yokohama Iekei Ramen

Japão · Leste Asiático

Uma tigela de ramen com fatias de porco, folhas de alga, espinafre, macarrão e ovo mole.
Yokohama Iekei Ramen

O ramen iekei se desenvolveu em Yokohama em torno da Yoshimuraya, aberta em Shin-Sugita em 1974. A associação turística de Kanagawa descreve o estilo como combinação da sopa de ossos de porco associada a Kyushu e do tempero de shoyu associado ao ramen de Tóquio. Macarrão grosso e reto é uma característica da tigela.[1]

Um preparo documentado na Hiryuya combina caldo de ossos de porco e de frango com tare de shoyu. Espinafre, porco chashu e nori são as coberturas básicas. A casa permite escolher a intensidade do tempero, a quantidade de gordura e a firmeza do macarrão, e oferece condimentos como alho, gengibre e vinagre.[2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Yokohama Iekei Ramen — Kanagawa Prefectural Tourism Association
  2. 横浜家系ラーメン飛龍家 — Hiryuya
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