Palusami

Quiribati · Oceania

Pacote de folhas escuras cozido com creme de coco em um prato branco.
Palusami

O perfil de Kiribati da UNCTAD descreve recheio com cebola e curry em pó, servido ao lado de porco assado ou frango. Nessa descrição, a carne acompanha o prato, em vez de integrar o recheio envolvido nas folhas.[1]

O cozinheiro Henrik Persson registra uma adaptação caseira vegana com folhas de brócolis chinês, pois não encontrava folhas de taro frescas. Envolveu o recheio de coco e assou os pacotes no forno. Descreve a substituição como escolha própria e se baseia em preparos de várias ilhas do Pacífico.[2]

Referências

Fontes verificadas em:

  1. Kiribati country profile: Culture, page 1 — UNCTAD / Development and Globalization: Facts and Figures 2021
  2. Kiribati: vegan palusami — Henrik Persson / Vegan Physicist, firsthand cooking adaptation
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