Flija

Flija é um prato de camadas finas de massa líquida e creme das culinárias do Kosovo e da Albânia. A massa de farinha, água e sal cozinha uma camada por vez sob um saç, uma cobertura de ferro em forma de cúpula aquecida com brasas. A camada pronta recebe creme antes de entrar mais massa. Pode ser servida com queijo, iogurte, mel, geleias ou vegetais em conserva.^[1]

Zdravko Janićević, cozinheiro de Berevce, perto de Štrpce, acrescenta ovos à massa e descreve a disposição de cada camada em formato de cruz. Aprendeu o método com a mãe e recorda que a flija era servida aos parentes que vinham visitar, acompanhada de queijo de Šar e leite fermentado.^[2]